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豊岡、ジビエ料理への挑戦!

内容 コメント(6)
執筆 かずくん   掲載 2011年07月13日 16時57分   カテゴリ 特派員だより

平成23年7月13日、豊岡市日高町神鍋高原にあるペンション”スノーランド”さんで、鹿肉を使ったジビエ料理の発表会がありました。

題して「ジビエ&神鍋高原野菜の“健康食”」

これは、神鍋高原の民宿やペンションの女将さんたちで作る”鹿の子会”が中心となって活動し、新たに生み出したジビエ料理です。

本日は、役得ながら試食会に参加させていただきましたので、感想を報告します。

<鹿の子会のメンバー>


それでは早速料理のご紹介です。

○北村わさびと鹿スモークのジビエ料理


○石窯ジビエポトフ


☆こんなすき焼き肉で…すき焼きも美味しそうです。


○スペアリブです。鹿のスペアリブは初めてみました。


試食用料理が並びます。



私も試食してみました。


色々試食してみましたが…お気に入りは「北村わさびと鹿スモークのジビエ寿司」ですね。サッパリとしながらもわさびの辛みがアクセントに効いていて素敵な一品でした。

こんなに鹿肉を食べたのは生まれて初めてですが、どれもサッパリしていて美味しかったです。
脂身がない分ヘルシーで、夏場にもパクパク食べられます。
実際にお店で食べられる日が楽しみですね。

さて、最後にお知らせです。

豊岡市では、ジビエな秋旅として、〜神鍋高原ジオスター☆キャンペーン〜
を実施します。

期間 平成23年9月17日(土)〜11月6日(日)
イベント日 9月24日(土)〜25日(日)、10月15日(土)〜16日(日)、11月5日(土)〜6日(日)

内容:鹿の子会メンバーの各店で期間中に宿泊されたお客様には下記の特典があります。

☆宿泊日の夜には、星空ガイドが神秘の世界へご案内
☆宿泊翌日は、山陰海岸ジオパークガイドがスポットをご案内
☆イベント日以外はジオスポットまでの送迎や、星空観察ができる設備利用など

ご興味のある方は、豊岡市経済課まで御連絡を!
豊岡市経済課0796-23-4480

コメント

ジビエ料理
あめちゃん : 2011-7-15 22:27
「ジビエ」料理なるもの、初めて知りました。
盛り沢山な、美味しそうなご馳走ですね。
健康にも、とっても良さそう・・・。
ジビエ料理試食会
しこさん : 2011-7-15 16:58
鹿の肉は、高タンパク・低脂肪・鉄分豊富だといわれています。
難点の臭みはワサビ等の香辛料をつかって色々アレンジされたと思います。
美味しそうですね。
ジビエ料理
izayamiki : 2011-7-15 13:44
以前から「ゲテモノ食い」を知られていて、狩猟解禁になるとあちこちからいただきました。
鹿肉ジャーキー(燻製)と竜田揚げが好物です。
一時背肉は生食していましたが、最近は必ず火を入れます。
駆除の受け入れ先として渋々使うのでなく、栄養もあって美味しいところを評価されるといいですね。
ジビエ料理
まっち : 2011-7-14 17:05
有害鳥獣として廃棄処分される鹿がおいしそうなジビエ料理に変身。まず、鹿の子の会のような若い女性のグループが立ち上がっていることに感心します。すばらしい取組であり、すばらしい料理です。一度味わってみたいものです。
ジビエ料理
きっさん : 2011-7-14 17:04
ジビエ って何のこと?

Netで検索してみたら、次のようです。
ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。
主にフランス料理での用語。 だそうです。

すっげぇー料理ですね。
試食
せきやん : 2011-7-13 21:26
皆さん若い女将さんですね。
かずくん、役得の試食ですか。
余り美味しいもの食べると体に悪いですぞ。
こんな試食会の代役してもよろしいが・・・
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コメントありがとうございますm(_ _)m


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